Concurso de cafés especiales

Durante la temporada de cosecha de café, la cooperativa CAMPC (Cooperativa Agraria de Mujeres Productoras de Café), en alianza con Envol Vert desde tres años, organizo su quinto concurso de cafés especiales.

Al programa del evento, capacitaciones abiertas a los agricultores sobre las buenas prácticas agrícolas para lograr una producción de café de cualidad y el control de la roya (enfermedad destructiva del café), dando por l’INIA (Instituto Nacional de Innovación Agraria).

Las capacitaciones fueron seguidas por la degustación y la evaluación de los cafés inscritos al concurso. Fue realizada en diferentes pasos. Primero, cada muestra de café es seleccionados (para que se quedan los buenos granos solamente), pesadas (este paso permite conocer el rendimiento del café – diferencial entre los granos buenos y malos – parámetro importante por los compradores). Luego, se mide la humedad (un café demasiado húmedo no puede entrar al concurso). Después, cada muestra es tostada y molida.

Así, puede empezar la catación. La primera prueba es olfativa: la materia prima, y después con agua. La segunda es gustativa. Estas primeras etapas permiten seleccionar los mejores cafés, que serán evaluados por el catador profesional. Los cafés con una nota de más de 85/100 son calificados de especiales. Esta calidad se puede alcanzar solamente si los productores saben a la vez, el manejo agrícola en parcelas sombradas y diversificadas pero también el proceso post-cosecha: selección, fermentación, y secado del grano. Un trabajo amplio pero recompensado por los precios valorando las inversiones y la implicación del agricultor.

De nuevo, Envol Vert apoyo a la cooperativa en la organización de este evento: logística, comunicación,… y con premios de plántulas para las parcelas de los agricultores los más motivados. Este evento, además de facilitar los intercambios entre instituciones, cooperativas y agricultores, permiten a los agricultores de tener una idea de la calidad de su café, de encontrar profesionales de la transformación del café, y compradores.

Paralelamente, en Francia, se realizó la primera edición del Paris Coffee Show, feria a la cual Envol Vert participo. Así se tuvo la oportunidad de presentar la metodología del proyecto y de encontrar numerosos actores del sector cafetalero.