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Intercambios de saberes tematicos entre proyectos

Junio 2019: Segundo intercambio de saberes sobre Guaimaro

En este secundo intercambio entre proyecto realizado en julio 2019, se lograron reunir, representantes de cada una de las 4 comunidades que están vinculadas a la fundación Envol Vert en proyectos de conservación y reforestación. En esta ocasión los anfitriones fueron los participantes del proyecto de Ovejas Sucre y la tematica principal el Guáimaro .

El Guáimaro, árbol ancestral

El Guáimaro fue uno de los protagonista de este encuentro, un árbol que se ganó un lugar muy importante como hito de conservación y seguridad alimentaria, sus bondades y usos se fueron revelando en medio de la cocina y los manjares que las mujeres de ASOCALIM prepararon para el taller de transformación de Guáimaro, donde se compartieron los saberes y técnicas para prepararlo.

Con el fogón de leña encendido nos explica el Señor Tomas como se hace la harina tostada de Guáimaro, una forma muy especial de conservarlo en el tiempo y de destacar algunos de sus sabores. Los aromas de la tostión del Guáimaro se toman el lugar, algunos de los asistente a pesar de tenerlo en sus territorios nunca lo habían comido, se despierta la curiosidad y las personas se empieza a acercar para sentir de cerca los olores, las preguntas no se hacen esperar y el Señor Tomás habla de la recolección, del secado, de tiempos y técnicas.

El papel de la culinaria en la conservacion

… con virtudes “magicas”,

Hablando de sus beneficios, se caen algunas semillas tostadas al suelo, los perros y las gallinas corren a comérselas, su composición nutricional la hace un alimento muy atractivo para los animales domésticos y silvestres, el Guáimaro tiene un alto contenido de proteínas, calcio hierro y otros nutrientes, que ayudan a fortalecer la dieta de las familias y en especial de los niños.

Con la harina de Guáimaro Tostado se prepara una infusión similar al café, la comunidad de Perijá zona cafetera opinan que la bebida necesita más fuerza, más concentración para mejorar la intensidad, de a poco las personas se van familiarizando con sus sabores suaves y ligeramente achocolatados y para continuar con la experiencia culinaria las mujeres de ASOCALIM con sus tocados alegres empieza a repartir, cocadas, natillas y tortas todas ellas preparadas con Guáimaro.

La semilla de Guáimaro se come también cocida como bastimento y se puede moler para hacer masas y envueltos, en la segunda etapa del taller las mujeres conquistaron a los asistentes con sus recetas de bollos y empanadas que todos probaron al final. La comida es una forma muy especial de valorar este maravilloso árbol, con la integración de su uso en las costumbres culinarias de las comunidades, se incentiva su siembra y conservación.

La comunidad de ASOCALIM comparte también su experiencia, en la fabricación de productos, proceso que Envol Vert ha ido acompañando con la investigación y la gestión comercial, dejando la inquietud en los participantes para sumarse a esta oportunidad de crear una economía alternativa con este árbol endémico del bosque seco.

Marzo 2019: Primer intercambio de saberes sobre bio-insumos

Este mes de marzo 2019 hubo el primer intercambio entre todos los proyectos de Envol Vert en la serranía de Perijá sobre el tema de bio-insumos.

Del 14 al 17 de marzo el proyecto de Envol Vert en Perijá recibió la visita de beneficiarios de los tres otros proyectos de Envol Vert en la costa Caribe de Colombia: Los Límites, Jerez y Ovejas. El objetivo de este intercambio era que los beneficiarios de los proyectos intercambiaran sus conocimientos y experiencias en la preparación de bio-insumos para los cultivos orgánicos. Así los campesinos de Los Límites, vereda de Luruaco, Atlantico, hicieron un taller de preparación de la urea orgánica, un insumo a base de estiércol fresco, extracto de Mataratón, ceniza y melaza. Los campesinos de Ovejas, Sucre, hicieron otro taller sobre la preparación de bio-repelente a base de ají, ajo y tabaco. Estos talleres permitieron de intercambiar recetas, usos y preparación de bio-insumos. Este intercambio también permitió descubrir el funcionamiento de las diferentes asociaciones presente en los proyectos como ASOMAVIC, ASOTEPRO, AEDECOS y ASOCALIM, así que la caficultura en sistemas agroforestales y todas las etapas de transformación del café hasta su degustación en tasa.

preparacion urea organica perija

A traves de estos intercambios Envol Vert no solamente permite un intercambio de conocimientos y experiencias de campesinos a campesinos pero también un intercambio humano, creando nuevas amistades.

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