En este secundo intercambio entre proyecto realizado en julio 2019, se lograron reunir, representantes de cada una de las 4 comunidades que est\u00e1n vinculadas a la fundaci\u00f3n Envol Vert en proyectos de conservaci\u00f3n y reforestaci\u00f3n. En esta ocasi\u00f3n los anfitriones fueron los participantes del proyecto de Ovejas Sucre y la tematica principal el Gu\u00e1imaro .<\/p>\r\n
El Gu\u00e1imaro fue uno de los protagonista de este encuentro, un \u00e1rbol que se gan\u00f3 un lugar muy importante como hito de conservaci\u00f3n y seguridad alimentaria, sus bondades y usos se fueron revelando en medio de la cocina y los manjares que las mujeres de ASOCALIM prepararon para el taller de transformaci\u00f3n de Gu\u00e1imaro, donde se compartieron los saberes y t\u00e9cnicas para prepararlo. Con el fog\u00f3n de le\u00f1a encendido nos explica el Se\u00f1or Tomas como se hace la harina tostada de Gu\u00e1imaro, una forma muy especial de conservarlo en el tiempo y de destacar algunos de sus sabores. Los aromas de la tosti\u00f3n del Gu\u00e1imaro se toman el lugar, algunos de los asistente a pesar de tenerlo en sus territorios nunca lo hab\u00edan comido, se despierta la curiosidad y las personas se empieza a acercar para sentir de cerca los olores, las preguntas no se hacen esperar y el Se\u00f1or Tom\u00e1s habla de la recolecci\u00f3n, del secado, de tiempos y t\u00e9cnicas. El papel de la culinaria en la conservacion<\/a><\/p>\r\n Hablando de sus beneficios, se caen algunas semillas tostadas al suelo, los perros y las gallinas corren a com\u00e9rselas, su composici\u00f3n nutricional la hace un alimento muy atractivo para los animales dom\u00e9sticos y silvestres, el Gu\u00e1imaro tiene un alto contenido de prote\u00ednas, calcio hierro y otros nutrientes, que ayudan a fortalecer la dieta de las familias y en especial de los ni\u00f1os. Con la harina de Gu\u00e1imaro Tostado se prepara una infusi\u00f3n similar al caf\u00e9, la comunidad de Perij\u00e1 zona cafetera opinan que la bebida necesita m\u00e1s fuerza, m\u00e1s concentraci\u00f3n para mejorar la intensidad, de a poco las personas se van familiarizando con sus sabores suaves y ligeramente achocolatados y para continuar con la experiencia culinaria las mujeres de ASOCALIM con sus tocados alegres empieza a repartir, cocadas, natillas y tortas todas ellas preparadas con Gu\u00e1imaro. La semilla de Gu\u00e1imaro se come tambi\u00e9n cocida como bastimento y se puede moler para hacer masas y envueltos, en la segunda etapa del taller las mujeres conquistaron a los asistentes con sus recetas de bollos y empanadas que todos probaron al final. La comida es una forma muy especial de valorar este maravilloso \u00e1rbol, con la integraci\u00f3n de su uso en las costumbres culinarias de las comunidades, se incentiva su siembra y conservaci\u00f3n. La comunidad de ASOCALIM comparte tambi\u00e9n su experiencia, en la fabricaci\u00f3n de productos, proceso que Envol Vert ha ido acompa\u00f1ando con la investigaci\u00f3n y la gesti\u00f3n comercial, dejando la inquietud en los participantes para sumarse a esta oportunidad de crear una econom\u00eda alternativa con este \u00e1rbol<\/a> end\u00e9mico del bosque seco.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En este secundo intercambio entre proyecto realizado en julio 2019, […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"template":"","fils_d_actu_categ":[1656,1653],"class_list":["post-32385","fil_d_actu","type-fil_d_actu","status-publish","hentry","fils_d_actu_categ-actualidades-generales","fils_d_actu_categ-programa-de-preservacion-de-los-bosques-secos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/fil_d_actu\/32385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/fil_d_actu"}],"about":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/fil_d_actu"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/fil_d_actu\/32385\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"fils_d_actu_categ","embeddable":true,"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/fils_d_actu_categ?post=32385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}… con virtudes \u00abmagicas\u00bb,<\/h4>\r\n