Proteger el medio ambiente puede presentar retos para conciliar las actividades econ\u00f3micas con las actividades de conservaci\u00f3n, por esta raz\u00f3n Envol Vert en su propuesta para las comunidades, apoya el desarrollo de alternativas econ\u00f3micas que involucren la\u00a0 preservaci\u00f3n del bosque seco Colombiano. Una de esta es el Gu\u00e1imaro .<\/p>\n
En este panorama de desarrollo econ\u00f3mico y conservaci\u00f3n encontramos el gu\u00e1imaro, un \u00e1rbol, que tiene un gran potencial para la elaboraci\u00f3n de productos alimenticios con sus semillas, en la actualidad se est\u00e1 investigando formas de transformaci\u00f3n, teniendo en cuenta los antecedentes que encontramos en centro am\u00e9rica y en otros pa\u00edses donde ya existe un mercado que comercializa y se le conoce como Nuez maya. Los productos que se pueden encontrar son infusiones similares al caf\u00e9, galletas sin gluten, bebidas energ\u00e9ticas, panificados saludables, te chai maya, mezclas de hierbas, mezclas con chocolate, harinas y polvos en diferentes presentaciones.<\/p>\n
En los l\u00edmites, comunidad ubicada entre Bol\u00edvar y Atl\u00e1ntico, se ha venido explorando la elaboraci\u00f3n de harina de gu\u00e1imaro tostado, este proceso permite su conservaci\u00f3n y se puede usar en diferentes preparaciones tradicionales y en alimentos procesados como los nombrados anteriormente.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n del Gu\u00e1imaro ha permitido determinar sus atributos nutricionales, como su alto valor de prote\u00edna, hierro y calcio, que lo hacen un complemento nutricional valioso, en especial para las comunidades, para incentivar su consumo hay espacios como el festival del Gu\u00e1imaro donde se hacen concursos de cocina que estrechan los lazos de las personas con el bosque desde la cultura culinaria y adem\u00e1s mejorar la calidad en su dieta.<\/p>\n
Envol Vert respalda a la comunidad apoyando el desarrollo t\u00e9cnico y comercial, en viras de que se pueda ofrecer un producto seguro y de calidad a los posibles interesados, como es un producto desconocido se trabaja de la mano de chefs y cocineros, que con sus preparaciones visibilizan al Guaimaro en espacios gastron\u00f3micos, como plataforma de entrada para su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
A\u00fan hay mucho por descubrir, rescatar y desarrollar del Gu\u00e1imaro en la cocina y la motivaci\u00f3n m\u00e1s grande para seguir impulsando esta investigaci\u00f3n es el rescate del bosque seco y la forma de vida de sus habitantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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