{"id":54566,"date":"2025-12-20T22:47:29","date_gmt":"2025-12-20T20:47:29","guid":{"rendered":"https:\/\/envol-vert.org\/produit\/orejero\/"},"modified":"2025-12-20T22:47:29","modified_gmt":"2025-12-20T20:47:29","slug":"orejero","status":"publish","type":"produit","link":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/prod\/orejero\/","title":{"rendered":"Orejero"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1040px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El orejero (<em>Enterolobium cyclocarpum<\/em>) es un \u00e1rbol emblem\u00e1tico del Caribe colombiano, donde crece abundantemente en el bosque seco tropical. Sus semillas son comestibles, nutritivas y vers\u00e1tiles: una vez cocidas, se obtiene una almendra de sabor suave, utilizada desde hace generaciones en la gastronom\u00eda local.<br \/>De forma natural, las semillas de orejero contienen entre un 20 % y un 30 % de prote\u00ednas, lo que las convierte en un alimento valioso para la alimentaci\u00f3n humana. Pueden tostarse, a\u00f1adirse a ensaladas o incorporarse en diversas preparaciones culinarias.  <\/p>\n<p>Fomentar su uso responsable permite preservar un recurso local, fortalecer las pr\u00e1cticas tradicionales y apoyar la gesti\u00f3n sostenible de los ecosistemas.<\/p>\n<p>Las semillas son la base del tradicional dulce de orejero, una preparaci\u00f3n artesanal muy apreciada durante la Semana Santa, con un sabor delicado que recuerda a una pasta dulce entre el fruto seco y la leguminosa. Las comunidades que trabajan con Envol Vert elaboran esta pasta para untar y participan en su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"featured_media":54550,"parent":0,"template":"","prod_category":[1430],"class_list":["post-54566","produit","type-produit","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","prod_category-programa-bosques-secos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit\/54566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/produit"}],"about":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/produit"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"prod_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/envol-vert.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/prod_category?post=54566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}