Taller de transformación de orejero

El árbol llamado Enterolobium cyclocarpum o mejor conocido como Orejero es una especie que ofrece beneficios a los sistemas ganaderos, ya que genera sombra para el ganado y los pastos y/e incluso los frutos son alimentos para el ganado. Cabe resaltar que, las semillas además de ser alimento para el ganado, muchas personas lo utilizan para realizar comidas. 

El día 27 de julio del presente año se tuvo el acompañamiento de dos chefs en Toluviejo en la vereda de la Esperanza. Cada una de las chefs expresó las experiencias que han tenido utilizando las semillas de Orejero en las comidas a los participantes que se encontraban en el taller de transformación de Orejero.

Basado en las experiencias de las chefs incrementaron entusiasmo con todo lo que se puede realizar con este fruto. Luego de la charla se procedió a realizar las recetas, en medio de la preparación de cada una de las recetas los participantes se quedaban asombrados por lo sencillo que era hacer las diferentes recetas enseñadas. Las recetas que se hicieron en el taller fueron dulces, crema de pollo, malteada y puré.

Terminado el taller los participantes quedaron totalmente agradecidos con las enseñadas por las chefs, y quedaron con total actitud por colocar en práctica lo enseñado en el taller de transformación de orejero.