Tamarindo en conserva y otras frutas tropicales
En La Victoria de San Isidro, en la Serranía de Perijá, un grupo de mujeres se une para crear AMU Perijá, una iniciativa que nace del trabajo colectivo que han implementado para producir productos alimenticios en eventos y ferias. Por el momento, hacen mermeladas de frutas tropicales, entre las que destacan la salsa de tamarindo y otras mermeladas exóticas como la guayaba y la maracuyá.
Este grupo de mujeres ha sido capacitado para elaborar conservas de calidad que duran mucho tiempo gracias a buenas prácticas de fabricación. Los frutos utilizados provienen de los árboles frutales de sus parcelas y de las de sus vecinos, frutos que suelen perderse en parte porque son demasiado abundantes.
