El Instituto fue creado en 2013 por el Grupo Triballat Noyal, tiene como objetivo poner la alimentación al servicio de la salud sostenible. Este tiene un particular interés en los beneficios que tienen los alimentos vegetales en las cuestiones de salud, como en el impacto que tiene la agricultura orgánica en la salud de los seres humanos y el planeta, buscando las soluciones técnicas que se deben favorecer para conciliar los desafíos humanos y ecológicos.