Chutney de mango: producción colectiva en Toluviejo

El 20 de abril de 2026, varias mujeres de la comunidad rural colombiana La Esperanza, en Toluviejo, se reunieron para elaborar chutney de mango. Ceiden, Luz Stella y Naudy participaron en la actividad, trabajando juntas para llevar a cabo la preparación.

Descubre cómo esta producción pudo ser un éxito a pesar de los numerosos retos.

La jornada fue un éxito, aunque la cosecha de mangos fue limitada esta temporada. La causa fueron las lluvias demasiado tempranas de febrero, que provocaron la caída de las flores, tal y como explican los agricultores. Al reducir la cantidad de fruta, este fenómeno climático favoreció el aumento de los precios. Conseguir los mangos necesarios supuso un verdadero reto para los productores. Ceiden logró encontrar 2 kilos de mangos maduros en el municipio vecino de Colosó. Inmediatamente, propuso comenzar la producción, antes de que los mangos estuvieran demasiado maduros. Aunque aún faltaban frutos para alcanzar los 7 kilos requeridos y las tiendas de Toluviejo no tenían existencias, el problema se resolvió. Pero pidió que se buscaran soluciones alternativas, lo que complicó el proceso de producción.

Una vez reunidos los ingredientes, la preparación de la receta siguió el procedimiento habitual. Primero se pelaron los mangos, luego se trituraron y, por último, se añadieron los demás ingredientes. La mezcla se cocinó en la olla sobre el fuego de leña. Al final de este proceso, la jornada concluyó con una merienda compartida y con el envasado del chutney en tarros, cuidadosamente sellados en agua hirviendo.

Las mujeres de La Esperanza aún tienen una misión pendiente. Se trata de poner en marcha las placas de cocción profesionales para las próximas producciones. En un contexto rural, a veces resulta complicado encontrar piezas para el buen funcionamiento de los equipos. En este caso, el problema son los conectores entre las placas de cocción y la bombona de gas. Por eso, en los días posteriores a la producción, se realizó un viaje a Sincelejo para adquirir las piezas de recambio. El objetivo para el mes de mayo es inaugurar una larga etapa de producción con placas de cocción profesionales. Esto permitirá dar continuidad y mayor alcance a este tipo de iniciativas comunitarias.

Este artículo forma parte del compromiso de nuestra asociación en Colombia con la causa de las mujeres.