Chutney de mangue : production collective à Toluviejo

Le 20 avril 2026, plusieurs femmes de la communauté rurale colombienne La Esperanza à Toluviejo se sont réunies pour réaliser une production de chutney de mangue. Ceiden, Luz Stella et Naudy ont participé à l’activité, travaillant ensemble pour mener à bien la préparation.

Découvrez comment cette production a pu être réussie malgré de nombreux défis. 

La journée est un succès, même si la récolte de mangues a été limitée cette saison. En cause, les pluies trop précoces de février qui ont provoqué la chute des fleurs, comme l’expliquent les agriculteurs. En réduisant la quantité de fruits, cet événement climatique a favorisé l’augmentation des prix. Obtenir les mangues nécessaires a représenté un véritable défi pour les producteurs. Ceiden a réussi à trouver 2 kilos de mangues mûres dans la commune voisine de Colosó. Immédiatement, elle a proposé de commencer la production, avant que les mangues soient trop mûres. Même s’il manquait encore des fruits pour atteindre les 7 kilos requis et que les commerces de Toluviejo n’en avaient pas en stock, le problème a été résolu. Mais elle a demandé de trouver des solutions alternatives, complexifiant le processus de production. 

Une fois les ingrédients assurés, la réalisation de la recette s’est déroulée de manière habituelle. D’abord, on a pelé les mangues, ensuite on les a mixées et, enfin, on a ajouté les autres composants. Le mélange a été cuit dans la chaudière sur le feu de bois. A la fin de ce processus, la journée s’est terminée par un goûter partagé et par la mise en bocaux du chutney, soigneusement scellé dans l’eau bouillante.

Il y a encore une mission en cours pour les femmes de La Esperanza. Il s’agit de mettre en marche les plaques de cuisson professionnelles pour les prochaines productions. Dans un contexte rural, il est parfois compliqué de trouver des pièces pour le bon fonctionnement des équipements. Ici, c’est les connecteurs entre les plaques de cuisson et la bonbonne de gaz qui posent problème. C’est pourquoi, dans les jours suivant la production, un voyage à Sincelejo a été effectué afin d’acquérir les pièces de rechange. Le souhait pour le mois de mai est d’inaugurer une longue étape de production avec plaques de cuisson professionnelles. Cela permettra de donner continuité et plus d’ampleur à ce type d’initiatives communautaires.

Cet article s’inscrit dans l’engagement de notre association en Colombie pour la cause des femmes.