Le sachaculantro, “faux basilic” sauvage des campagnes péruviennes, un élément constitutif de systèmes agricoles productifs et du patrimoine gastronomique local de Tingo Maria

Le sachaculantro est l’ingrédient principal pour la préparation du plat le plus représentatif de la jungle péruvienne : le Juane. Jusqu’au 15 mars 2020 c’était l’un des plats les plus vendus à l’échelle nationale, de sorte que la demande pour l’ingrédient principal (Sachaculantro) était élevée. Des milliers de juanes étaient commercialisés chaque jour pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Le sachaculantro est une plante rampante qui représente un couvre-sol utile et rentable pour les producteurs qui se consacrent à sa production. Dans le projet, nous essayons de l’ajouter à la partie inférieure des systèmes agroforestiers pour la diversification des revenus et la récupération partielle des strates initialement présentes dans le milieu naturel.

Pendant le confinement décrété par le gouvernement, le commerce a brusquement chuté, les restaurants, les centres de loisirs, les sites touristiques où des plats à base de sachaculantro sont habituellement commercialisés ont été fermés, ce qui a directement affecté les producteurs se dédiant exclusivement à sa culture.

Pour ces raisons, nous considérons qu’une diversité de produits est nécessaire sur une parcelle. Non seulement pour éviter les conséquences de la dépendance à l’égard d’une seule économie, mais aussi pour faciliter l’accès à la famille à des aliments variés directement issus de leurs parcelles. Ils sont ainsi propriétaires non seulement de leurs parcelles mais aussi de leur consommation et de leur qualité de vie.