La serranía de Perijá, une terre de biodiversité au service de ses habitants

Rosa est une habitante de la chaîne de montagnes Perijá. Sa ferme est précisément située dans le village de Las Delicias, La Victoria, municipalité de La Jagua de Ibirico, César. 

Cette femme travaille la terre au quotidien. Pour sa subsistance, la transformation des aliments est essentielle. De temps en temps, elle expérimente dans sa cuisine : elle part à la recherche de fruits mûrs sur sa parcelle et les transforme en ingrédients potentiels pour ses confitures.

En nous offrant un jus de goyave, elle nous dit combien elle est heureuse de créer de nouvelles recettes et de partager les résultats avec le reste de la communauté. Rosa sait très bien que la souveraineté alimentaire qu’elle a construite par la conservation, l’utilisation des fruits de la forêt et l’expérimentation culinaire est inestimable. Cette souveraineté alimentaire constitue la principale garantie de sa sauvegarde et de celle de sa famille dans les hautes terres.

Pour pouvoir continuer à profiter de ce que produisent la bonne terre et la biodiversité du Perijá, Rosa a mis en place son système de lombricompostage, construit grâce à l’accord d’Envol Vert avec l’association Asotepros. L’engrais organique qu’elle produira lui sera nécessaire pour nourrir les plantes qui lui ont fourni tant de recettes.