Rénovation d’anciens moulins hydrauliques pour la farine de blé

A la fin du mois d’avril, nous nous sommes retrouvées dans le village de Comeza chez la famille Molina Barrera.

Luis Márquez est passionné par l’histoire des moulins hydrauliques et l’un des rares sur le territoire de Boyacá à avoir connu l’entreprise de fraisage hydraulique a partagé avec nous l’histoire des pierres et le fonctionnement du moulin hydraulique. Ce jour-là, Luis Marquez terminé de restaurait deux moulins hydrauliques ancestraux de plus de 200 ans où le maïs et le blé étaient broyés en farine.

Aujourd’hui, la famille Molina Barrera souhaite revenir aux traditions ancestrales où l’on peut fabriquer des variétés de farine, principalement de la farine de blé. Pour broyer les graines, le moulin hydraulique dispose de deux pierres de plus d’une tonne chacune qui sont apportées des montagnes du páramo.

Ces deux moulins font partie des six moulins présents dans la municipalité de Socotá et Socha.