A Victoria de San Isidro, dans la Serranía de Perija, un groupe de femmes se réunit pour créer AMU Perijá, une initiative qui découle du travail collectif qu’elles ont mis en place pour produire des produits alimentaires lors de d’événements et de foires. Pour le moment, elles font des confitures de fruits tropicaux, parmi lesquels se distingue la sauce au tamarin et d’autres confitures exotiques comme la goyave et le fruit de la passion.
Ce groupe de femmes a été formé pour créer des conserves de qualité qui durent longtemps grâce à de bonnes pratiques de fabrication. Les fruits qu’elles utilisent proviennent des arbres fruitiers de leurs parcelles et de leurs voisins, fruits qui généralement sont en partie perdus car trop abondants.
