Originaire de l’Inde, sa culture s’est répandue dans le monde entier dans les régions tropicales et subtropicales. La mangue est riche en vitamines et en fer, ce qui en fait un excellent aliment pour traiter les anémies ou les affections sanguines. En Colombie, les récoltes se déroulent d’avril à octobre et de nombreuses variétés poussent abondamment en culture mais aussi naturellement dans la forêt. Au moment de la récolte, la quantité de mangues dépasse la capacité de vente des communautés et devient une ressource perdue.
Pour lutter contre ces pertes et accompagner les communautés dans le développement de nouvelles compétences de transformation, Envol Vert accompagne la fabrication et la commercialisation du chutney de mangue produit par les communautés partenaires. Celui-ci est fabriqué avec de la mangue et des condiments qui lui donnent un goût aigre-doux. Le chutney s’utilise comme sauce ou comme tartinable.
