Le Noyer Maya, arbre de la vie
#Ancestral #Energique #Innovation
Le Noyer Maya produits des graines comestibles abondantes ayant deux saisons de récolte. Si elles constituent l’un des aliments les plus représentatifs des cultures d’Amérique centrale, des efforts considérables sont menés en Colombie pour sauvegarder le savoir faire ancestrale autour de la préparation du Noyer Maya et réintroduire ainsi sa consommation dans le régime alimentaire.
Le Noyer Maya possède de nombreux atouts:
- Tapirs, perroquets et singes raffolent de son fruit
- Les animaux d’élevage (vaches, cochons) peuvent s’alimenter de ses feuilles hautement nutritives
- Le Noyer Maya e la capacité de fixer les nutriments du sol, de le fertiliser et le protéger de l’érosion
- Il résiste aux sécheresses et à de super pouvoir pour fixer le CO2 dans le sol
Mais il nous nourris aussi ¡ Nous avons réalisé nombreuses analyses et il se révèle être un précieux complément nutritionnel. Ses graines présentent :
- Des niveaux élevés d’acides aminés (tryptophane) importants pour produire des hormones, des anticorps, réguler le sommeil et être de bonne humeur. En d’autres termes, c’est un aliment protéiné
- Des fibres qui contribuent au bon fonctionnement de la digestion
- Du Calcium pour former et protéger les dents et les os
- Du Fer essentiel pour la croissance et le développement du corps des enfants et des muscles forts
- Du Potassium contribue à la pression et est important pour les femmes allaitantes et les enfants car il réduit les anémies
Nous avons aussi identifié de nombreuses recettes grâce à des partenariats avec des plusieurs chefs de cuisine. Il a des saveurs et des odeurs similaires à celles du café et du chocolat mélangées à des notes de fruits et de vanille, la graine de Noyer Maya peut être utilisée fraîche et cuite, elle peut également être séchée et torréfiée pour en faire une farine qui permet de préparer d’innombrables recettes, pains, gâteaux, boissons, infusions, pâtes, panures, barres énergétiques, chai.…
La communauté de Los Limites organise depuis trois ans le Festival du Noyer Maya.
En savoir +
Le rôle de la gastronomie dans la conservation
Flyer Noyer Maya (en espagnol) >> à ajouter en téléchargement
Voir article RTL : http://m.rtl.be/info/1005510
Vidéo AFP : https://www.youtube.com/watch?v=ieRkIax1U5s
