Laura Velandia

Cuisinière professionnelle et fine gastronome, Laura compte plus de dix ans d’expérience dans la transformation des aliments. Son intérêt pour une alimentation de qualité et le bien-être l’a poussée à explorer l’origine des aliments, en particuliers ceux qui sont produits localement et qui portent en eux toute la diversité du territoire. Elle cherche à comprendre l’aliment de manière exhaustive, en incluant ses relations avec le territoire, les communautés, et le développement social. Cette posture nourrit son travail comme coordinatrice des alternatives économiques à Envol Vert. En effet, elle prend en compte ces multiples dimensions dans le développement de produits cohérents avec les idéaux environnementaux et sociaux de l’association.